Anis – sadnja, uzgoj i berba

Anis (Pimpinella anisum) je prekrasna jednogodišnja začinska biljka sa prepoznatljivim mirisom sličnim sladićem. Poreklom sa Bliskog istoka i severne Afrike, vekovima se koristi u mnogim kulturama za kuvanje, pečenje i lečenje. Danas se mnogi baštovani širom sveta odlučuju da gaje anis koji ne zahteva mnogo održavanja i beru njegovo seme za upotrebu u kuvanju, pečenju, čaju i u druge svrhe.

Anis se često meša sa zvezdastim anisom, koji je veliko zimzeleno drvo, a ne mala zelena biljka, ali takođe daje seme koje se koristi na druge načine u pečenju i kuvanju. Dele sličan miris sladića, ali su potpuno različite biljke i ne treba ih mešati. Postoji i zabuna sa drugom biljkom, anisom izopom, koja proizvodi ljubičaste cvetove a koja je takođe potpuno drugačija biljka od anisa koga svakodnevno koristimo, ali deli sličan miris.

Upotreba i prednosti

Anis je poznat i voljen širom sveta u mnogim kulturama kao biljka sa brojnim prednostima. Osim što proizvodi svetao miris nalik sladiću koji mnogi ljudi odmah prepoznaju, njegovo gajenje može pružiti mnoge prednosti i upotrebu:

• Može se koristiti za pravljenje likera.
• Zdrobljeno seme može se koristiti za pravljenje jakog ulja koje se može dodati sapunima, potpuriju i drugim proizvodima.
• Zdrobljeno seme se može dodati mnogim jelima prilikom kuvanja i pečenja. Takođe se može koristiti za pravljenje čaja.

Nega anisa

Evo ključnih zahteva za uspešno gajenje anisa:

• Koristite dobro drenirano, rastresito, ilovasto zemljište.
• Sadite u području sa puno direktne sunčeve svetlosti i dugim sunčanim danima za najbolje šanse za berbu semena.
• Nisu svi klimatski uslovi za uspešno gajenje anisa dovoljni za berbu semena, ali i dalje ga možete gajiti i uživati u njegovim drugim prednostima.
• Zalivajte anis dva puta nedeljno kada je biljka mlada, a zatim proredite vreme zalivanja kako sazreva.
• Đubrivo nije neophodno za uzgoj anisa, ali dodajte malo komposta početkom jula.
• Ako biljka postane preteška kako sazreva, poduprite ih štapom ili stavite kavez za paradajz preko njih kao podršku.

Svetlost

Anis će najbolje uspevati u klimama sa puno dugih, sunčanih dana i može imati poteškoća u područjima sa dužim periodima oblačnih dana. Zasađen na delimičnom suncu, biljka može i dalje rasti i napredovati, ali nikada neće proizvesti seme. Za proizvodnju semena, anisu je potrebno puno, direktno sunce i dugi sati sunca.

Zemljište

Anisu će najbolje odgovarati dobro drenirano, ilovasto zemljište sa dovoljno prostora za kretanje vode. Previše zbijeno ili peskovito zemljište neće biti dobro za ovu zeljastu jednogodišnju biljku.

Voda

Ova biljka zahteva samo nisku do umerenu količinu vode, i trebalo bi izbegavati prekomerno zalivanje. Nakon setve semena i dok biljke ne dostignu oko 20 cm visine, zalivajte dva puta nedeljno. Zatim malo smanjite sa zalivanjem.

Da biste izbegli pojavu plesni ili drugih problema, zalivajte direktno zemljište, a ne lišće, i pokušajte da zalivate ujutru kad god je to moguće.

Temperatura i vlažnost

Za maksimalan uspeh biljke i da bi seme potpuno sazrelo, anis treba gajiti na temperaturama uglavnom između 7 i 24 stepeni Celzijusa. Međutim, nešto više temperature neće ubiti biljku. Anis može izdržati kratke periode suše, ali će najverovatnije proizvesti seme između ovog temperaturnog opsega i uz redovno zalivanje.

Đubrivo

Kada aktivno raste, anisu zapravo nije potrebno đubrenje da bi rastao i napredovao. Malo dodatog komposta početkom leta je korisno, i nije potrebno mnogo više od toga.

Kako gajiti anis iz semena

Anis verovatno neće napredovati ili čak preživeti ako se presadi kao sadnica, tako da je setva semena najbolji način sadnje, i može vam obezbediti više semena na kraju sezone za upotrebu u narednoj godini setve. Izaberite prostor gde želite da sadite anis, bilo u kontejneru, leji ili direktno u zemlji. Ključna stvar je čekanje da zemljište bude u odgovarajućem stanju za vaše seme, na temperaturi od najmanje 16 stepeni Celzijusa.

Seme anisa je vrlo sitno i možda ćete lakše koristiti špric za seme ili rasuti seme u malo peska kako biste ga lakše presadili u zemlju. Napravite redove semena razmaknute 60-90 cm, sa oko 12 semena po 30 cm prostora u redu. Pobrinite se da vam je zemljište rastresito i dobro drenirano, i gurnite seme unutra oko 1,3 cm.

Prezimljavanje

Anis je jednogodišnja biljka i proživeće svoj puni životni vek u jednoj godini rasta. Iz tog razloga, prezimljavanje nije posebno neophodno. Međutim, ako živite u područjima gde hladniji periodi počinju mnogo ranije i želite da produžite životni vek svoje biljke malo duže, posadite anis u saksiji, a zatim premestite svoj anis u zatvoreni prostor pre prvog mraza jeseni. Zapamtite da ćete morati da ga premestite na toplo mesto ispred prozora gde će imati puno sunca.

Uobičajene štetočine i bolesti

Kao i svaka biljka, anis je sklon privlačenju nekih štetočina ili bolesti, koje mogu ubiti vašu biljku ili je oslabiti tako da nećete moći da berete seme. Evo nekih uobičajenih problema na koje treba obratiti pažnju:

Miševi: Miševi su privučeni mirisom sladića ove biljke i pokušaće da pojedu njeno seme. Da biste to izbegli, držite seme dalje od zemlje dok raste i berite ga čim bude spremno za berbu.

Podgrizajuće sovice: Ove baštenske štetočine su sklone da naprave dom i obrok od vašeg anisa i oštete ili unište vaše biljke. Najlakše rešenje je napraviti barijeru oko stabljike biljke anisa tako da crvi ne mogu da se popnu. To možete učiniti čak i tako što ćete preseći liniju niz tubu toalet papira ili papirnog ubrusa i obmotati je oko stabljike.

Lisne vaši: Neke od najgorih baštenskih štetočina, lisne vaši su svakako opasnost za anis. Postoji ogroman raspon saveta za rešavanje problema sa lisnim vašima, uključujući ulje nima, sprej od belog luka i sapunske rastvore, ali isprobajte neke metode sami da vidite šta je najbolje za vašu baštu.

Plamenjača: Ovo je vrlo česta bolest kod mnogih biljaka, koja se pojavljuje u vidu žutih ili belih mrlja na vrhovima listova ili pamučasti rast na dnu. Da biste sprečili ili kontrolisali ovu bolest, orezujte nisko lišće na vašoj biljci tako da ne dodiruje zemlju i orežite višak lišća ako počne da guši druge biljke. Zalivajte direktno zemljište, a ne lišće. Sprejevi sa uljem nima takođe mogu pomoći.

Kako brati seme anisa

Jedan od primarnih ciljeva mnogih koji gaje anis je berba njegovog semena na kraju sezone kako bi ga koristili u pečenju, kuvanju, čajevima, lekovima i za druge namene, kao i za ponovno gajenje ove divne biljke u budućim godinama. Sve dok je vaša biljka dobijala puno sunčeve svetlosti tokom cele sezone i napreduje, ovo je prilično jednostavan zadatak za obavljanje.

Čim vaša biljka počne da proizvodi seme, gotova je njegova sezona i anis je spreman za berbu semena i kompostiranje. Takođe možete ostaviti mrtve biljke u vašoj bašti i one se mogu same zasejati i vratiti u narednoj sezoni.

Seme možete brati ranije u sezoni ako vam je potrebno za pečenje ili kuvanje, ili želite da proredite vašu biljku. Možete odseći glavice semena kada seme promeni boju iz zelene u sivu, što znači da je završilo razvoj. Uzmite veliku papirnu kesu, isecite nekoliko rupa za vazduh sa strane i ubacite glavice semena unutra. Ostavite kesu na miru nedelju ili dve i dozvolite im da se osuše. Seme će prirodno početi da pada i skuplja se unutar kese. Nakon nekog vremena, možete odlučiti da protresete kesu i izbacite dodatno seme.

Nakon berbe, možete pripremiti seme anisa za čuvanje ili upotrebu tako što ćete ga pržiti nekoliko minuta u tiganju. Prženo seme se ne može koristiti za gajenje novih biljaka, ali se može čuvati u hermetički zatvorenoj tegli do godinu dana za upotrebu u kuhinji i vašoj kućnoj apoteci.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da gajim anis u saksiji?

Da, anis se može uspešno gajiti u saksiji. Izaberite duboku saksiju od najmanje 30 cm i napunite je kvalitetnim supstratom sa dobrom drenažom. Postavite saksiju na osunčano mesto.

Koliko dugo treba da čekam da anis nikne?

Seme anisa obično niče za 14-21 dan nakon setve, pod uslovom da je temperatura zemljišta iznad 16°C.

Kada je najbolje vreme za setvu anisa?

Anis je najbolje sejati u proleće, nakon što prođe opasnost od mraza i kada se zemljište zagreje. U našem podneblju to je obično od sredine aprila do početka maja.

Da li mogu da koristim sveže lišće anisa?

Iako se anis prvenstveno gaji zbog semena, mladi listovi se takođe mogu koristiti za aromatiziranje salata i drugih jela. Imaju blaži ukus od semena.

Koliko dugo traje životni ciklus anisa?

Od setve do berbe semena potrebno je oko 120 dana. Cela biljka će završiti svoj životni ciklus u jednoj sezoni.