Origano – sadnja i uzgoj

Origano (Origanum vulgare) je višegodišnja začinska biljka koja se raste iz godine u godinu. Najčešće vrste, Origanum vulgare i Origanum majorana, imaju intenzivan, začinski, gorki ukus koji se koristi kao začin i ključni sastojak u picama, sosovima za testeninu, grčkoj kuhinji i meksičkim jelima. Istraživanja su pokazala da njegova ulja sadrže antioksidanse koji mogu imati potencijalne zdravstvene koristi za ljudski organizam.

Origano je na početku rasta prizemna rozeta listova, ali može lako narasti do oko 60 cm visine. Njegovi listovi su uglavnom ovalni, tamnozeleni, ponekad sa sitnim dlačicama, i raspoređeni u suprotnim parovima duž stabljika. Biljka može imati jak, oštar miris sa notama zemlje, sena i mente. Važno je napomenuti da je origano toksičan za kućne ljubimce, pa treba biti pažljiv pri odabiru mesta za sadnju.

Sadnja origana

Kada se sadi origano?

Origano se sadi u proleće nakon što prođe opasnost od mraza. Takođe, možete posaditi seme ili reznice u zatvorenom prostoru oko šest do deset nedelja pre poslednjeg prolećnog mraza u vašem području. Idealna temperatura zemljišta za sadnju treba da bude oko 21°C.

Izbor mesta za sadnju

Origano je mediteranska biljka koja dobro uspeva na punom suncu i u dobro dreniranom, siromašnom do prosečnom zemljištu. Bogato zemljište može razblažiti intenzitet začina. Zato je origano dobar izbor za sunčane delove bašte sa siromašnim zemljištem koje nije pogodno za mnoge druge biljke.

Razmak i dubina sanje

Rasporedite biljke origana na razmaku od 20-25 cm. Seme treba lagano utisnuti u zemljište, jer mu je potrebna svetlost za klijanje. Sadnice iz rasada treba saditi na istoj dubini na kojoj su rasle u kontejneru. Potporna struktura nije neophodna.

Nega origana

Svetlost

Većini sorti origana potrebno je puno sunce, što znači najmanje šest sati direktne sunčeve svetlosti većinu dana. Međutim, neke sorte, uključujući zlatni origano, preferiraju malo hlada više od jakog sunca kako bi se sprečilo sušenje listova.

Zemljište

Peskovita ilovača je idealna za gajenje origana. Ako je zemljište vlažno sa organskom materijom, origano neće rasti tako dobro kao u dobro dreniranom, lakom, suvom zemljištu. Takođe, najbolje zemljište je ono sa blago kiselom do neutralnom pH vrednošću zemljišta.

Zalivanje

Origanu je potrebno samo oko 2,5 cm vode nedeljno i toleriše umerenu sušu. Dozvolite da se zemljište osuši između zalivanja, jer prekomerno zalivanje može izazvati truljenje korena i druge probleme.

Temperatura i vlažnost vazduha

U zavisnosti od sorte, origano može tolerisati toplotu i prilično niske temperature. Idealni uslovi za rast su oko 15-27°C. Generalno ne voli visoku vlažnost i mora imati oštru drenažu zemljišta i dobru cirkulaciju vazduha u vlažnim klimama.

Đubrenje

Origano obično ne zahteva đubrenje, jer može uspevati u siromašnom zemljištu. Štaviše, velike količine hranljivih materija, kao što je azot, mogu promeniti ukus začina.

Vrste origana

Postoji nekoliko glavnih vrsta origana:

• Origanum vulgare (običan origano): Ovo je vrsta koju mnogi ljudi koriste u kuhinji. Ima snažan, karakterističan ukus i miris koji je nezamenljiv u mnogim mediteranskim jelima. Listovi su tamnozeleni i ovalni, a biljka može narasti do 60 cm visine.
• Origanum vulgare ‘Aureum’ (zlatni origano): Ovaj kultivar ima svetlije listove i blaži ukus od glavne vrste origana. Popularniji je kao ukrasna biljka nego kao začinska biljka. Listovi su zlatno-žute boje i posebno su atraktivni u baštama.
• Origanum heracleoticum (grčki origano): Ova vrsta se takođe često koristi za kuvanje i ima relativno jak ukus. Smatra se jednim od najboljih origana za kulinarsku upotrebu, posebno u grčkoj i italijanskoj kuhinji.

Origano i majčina dušica

I origano i majčina dušica uspevaju u sličnim uslovima rasta: puno svetlosti i prilično suvo zemljište. Takođe na prvi pogled izgledaju slično. Međutim, listovi origana su širi i zeleniji od tipično uskih, sivo-zelenih listova majčine dušice. Origano takođe ima jak, zemljani miris u poređenju sa lakšim, više cvetnim mirisom majčine dušice.

Berba origana

Kada i kako brati origano

Kada vaša biljka origana dostigne 10-13 cm visine, možete početi da berete listove. Odsecite grančice samo sa onim listovima koji su vam potrebni za kuvanje, ostavljajući ostatak biljke da raste. Zatim prstima otkinite listove sa stabljike.

Najukusniji listovi origana pojavljuju se neposredno pre nego što biljka procveta leti. Zato je to najbolje vreme za uzimanje grančica za sušenje. Ali i dalje možete odsecati listove u bilo kom trenutku tokom sezone rasta za upotrebu u kuhinji ili sušenje.

Čuvanje svežeg origana

Sveže grančice mogu se čuvati u frižideru oko nedelju dana ili zamrznuti do godinu dana. Za najbolje rezultate, pre stavljanja u frižider, operite grančice hladnom vodom i osušite ih papirnim ubrusom. Umotajte ih u vlažan papirni ubrus, a zatim u plastičnu kesu.

Za sušenje, okačite grančice naopako na tamnom, hladnom mestu sa dobrom cirkulacijom vazduha. Idealno mesto je suva prostorija bez direktne sunčeve svetlosti. Sušenje obično traje 1-2 nedelje, u zavisnosti od vlažnosti vazduha. Zatim skinite listove i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi. Osušeni listovi zadržavaju svoju aromu i do 6 meseci ako se pravilno čuvaju na tamnom i suvom mestu.

Gajenje origana u saksijama

Origano je pogodan za gajenje u saksijama i dobar je izbor za mali začinski vrt na prozoru u zatvorenom prostoru. Zemljište u saksijama se generalno brže suši od baštenskog zemljišta, što može pomoći u stvaranju prilično suvog okruženja koje origano voli.

Saveti za gajenje u saksijama

Odaberite posudu koja ima odgovarajuće rupe za drenažu. To je izuzetno važno za zdravlje vaše biljke jer sprečava zadržavanje viška vode koja može dovesti do truljenja korena. Neglazirana glina je idealna jer omogućava da višak vlage iz zemljišta ispari kroz zidove. Ovaj prirodni proces pomaže održavanju optimalnog nivoa vlažnosti za rast biljke. Posuda širine 25-35 cm i dubine 15-20 cm trebala bi biti dovoljna za većinu kućnih biljaka. Ako primetite da korenje izlazi kroz drenažne rupe, vreme je za presađivanje u veću posudu. Takođe je korisno na dno posude staviti sloj šljunka ili razbijenih glinenih krhotina kako biste poboljšali drenažu.

Orezivanje

Origano zahteva redovno uklanjanje vrhova izdanaka, počevši od trenutka kada biljka dostigne visinu od oko 10 centimetara. Ovo će podstaći žbunast rast i sprečiti tanko, razvučeno rastenje biljke. Ovo takođe može odložiti cvetanje, što je najbolja opcija ako želite da listovi budu što aromatičniji za kulinarsku upotrebu. Kako biljka raste, ovaj ritual uklanjanja vrhova izdanaka treba obavljati jednom nedeljno.

Ako biljka postane previše drvenasta, sečenje stabljika do zemlje će podstaći rast novih izdanaka iz baze, što će rezultirati punijom biljkom.

Rasađivanje origana

Origano se najbolje razmnožava deljenjem ili reznicama. (Pošto različite vrste origana mogu da se međusobno oprašuju, možda nećete dobiti ono što očekujete od semena koje sačuvate iz baštenskih biljaka.) Uzimanje reznica sa već zrele biljke može pomoći u njenom podmlađivanju, rezultirajući bujnijim rastom i zdravijom berbom. Najbolje vreme za rasađivanje biljke je rano proleće ili jesen. Evo kako:

• Pažljivo iskopajte zrelu biljku origana, održavajući korensku loptu netaknutom.
• Koristite oštar ašov ili čak prste da podelite korensku loptu na pola. Cilj je da razdvojite što više korenja, umesto da ga sečete.
• Presadite svaki segment na odgovarajuće mesto za uzgoj.

Reznice se mogu uzeti u bilo koje vreme kada biljka aktivno raste, mada su proleće i rano leto najbolji jer su stabljike još uvek zelene i savitljive. Evo kako:

• Koristite sterilne makaze da odsečete 12-centimetarski deo zdrave stabljike. Napravite dijagonalni rez odmah iznad lisnog čvora.
• Uklonite sve listove sa donje polovine reznice.
• Stavite je u posudu s vodom na toplo, svetlo mesto ali van direktne sunčeve svetlosti. Pobrinite se da listovi ostanu iznad vode.
• Osvežavajte vodu svakih nekoliko dana. Trebalo bi da počnete da vidite korenje nakon otprilike nedelju dana. Sačekajte nekoliko nedelja da se formira dobra mreža korenja pre sadnje reznice.

Kako uzgajati origano iz semena

Koristite seme od komercijalnog proizvođača semena kako biste osigurali da biljka raste kako to zahteva odabrana sorta

• Koristite mešavinu zemljišta za seme u maloj posudi, održavajući je vlažnom ali ne natopljenom.
• Prekrijte seme origana vrlo tankim slojem zemlje jer mu je potrebno malo svetlosti za klijanje.
• Postavite posudu na toplo mesto—oko 21 stepen Celzijusa—i na svetlo, indirektno osvetljenje.
• Postepeno navikavajte sadnice pre sadnje napolju. Klijanje bi trebalo da se desi u roku od nedelju dana.

Sađenje i presađivanje origana

Za origano u saksiji možete koristiti bilo koju mešavinu za saksije koja je dobro drenirana. Razmotrite mešanje sa dodatnim peskom, perlitom ili vermikulitom za poboljšanje drenaže. Generalno je dobra ideja presaditi zrelu biljku origana svake druge godine, deleći je po potrebi kako bi svetlost dopirala do svih delova biljke.

Prezimljavanje

Origano generalno zahteva održavanje tokom zime samo hladnijim zonama, mada obavezno proverite zahteve za rast određene sorte origana koju posedujete.

U hladnijim zimskim predelima, orežite stabljike biljke origana nakon što prvi mraz ubije lišće. Ostavite kratak kišobran stabljika da zaštiti korensku loptu. Takođe, prekrijte zemlju sa 7-10 centimetara suvog malča za zimu. Uklonite malč u proleće čim se sneg otopi.

Uobičajene štetočine i bolesti origana

Malo štetočina i bolesti uznemirava biljke origana. Međutim, pazite na paučinaste grinje i lisne vaši na lišću. Takođe, pregledajte biljku da li ima znakova truljenja korena i drugih gljivičnih bolesti koje se mogu pojaviti u vlažnom zemljištu. Popravljanje uslova rasta origana često može pomoći u rešavanju manjih problema sa štetočinama i bolestima.

Često postavljana pitanja

Da li je lako gajiti origano?

Origano je izdržljiva biljka koja ne zahteva mnogo održavanja. Previše zalivanja ili đubrenja može imati štetne efekte na biljku. Obično lako raste uz dovoljno sunca, toplote i dobro drenirano zemljište.

Koliko dugo treba da origano poraste?

Obično je potrebno oko 45 dana od sadnje semena da origano dostigne visinu pogodnu za berbu.

Da li je origano višegodišnja biljka?

Da, origano je višegodišnja biljka, što znači da se vraća svake godine ako postoje odgovarajući uslovi za rast. Životni vek biljke je oko pet godina pre nego što postane previše drvenasta za dobru berbu, ali deljenje zrelih biljaka može pomoći u podsticanju rasta novih, nežnih izdanaka.