Sadnja i uzgoj belog luka

Beli luk, bliski rođak crnog luka, je jestiva, lukovičasta biljka poreklom iz Azije koja se uzgaja već nekoliko hiljada godina. Iznad zemlje, beli luk se pojavljuje u vidu spljoštenih, travnatih listova (koji su poznati i kao stabljike). Nasuprot tome, ispod zemlje formira čvrstu lukovicu, koja obično sadrži između četiri i 20 čenova, obavijenih papirnatom spoljašnjošću.

Beli luk treba saditi u jesen, otprilike mesec dana pre prvog mraza. Berba belog luka nije nikakva nauka. Luk će rasti polako tokom narednih devet meseci i daće obilan rod do sredine proleća ili leta. Poznato je da je beli luk toksičan za životinje.

Sadnja belog luka

Kada saditi beli luk?

Beli luk se sadi ili u jesen ili u proleće, u zavisnosti od klime. U severnim predelima, beli luk se sadi u jesen pre prvog mraza. U toplijim klimama, najbolje je saditi beli luk početkom proleća, mada se čenovi moraju prethodno rashladiti kako bi se prekinulo stanje mirovanja.

Ako ga sadite u jesen, počnite čim temperatura zemljišta padne na 15,5 stepeni Celzijusa. Ako čekate predugo, korenje neće moći da spreči da se biljke izdižu kada se zemlja zamrzne. Možete pomoći u sprečavanju izdizanja tako što ćete prekriti biljke sa 7-10 cm slame.

Izbor mesta za sadnju

Izaberite mesto sa punim suncem i vlažnim, dobro dreniranim, rastresitim i peskovitim uslovima. Rastresito zemljište omogućava lukovicama da lako rastu bez truljenja u težem i vlažnijem zemljištu ili oštećenja papiraste opne koja štiti lukovicu belog luka od truljenja.

Kada birate mesto za sadnju belog luka, izaberite mesto na kojem ranije nije bilo crnog luka ili drugih biljaka iz familije lukovica u prethodnoj sezoni, i idealno, najmanje tri godine. Ne želite da se vaš beli luk bori za hranljive materije sa drugim lukovima koji možda još uvek pokušavaju da rastu.

Razmak, dubina i potpora

Za sadnju, počnite odvajanjem glavica belog luka na pojedinačne čenove, ostavljajući papirnati sloj oko svakog čena netaknutim. Izaberite najveće čenove za sadnju, a manje koristite za kuvanje ili konzerviranje.

Iskopajte rupe u zemlji dubine oko 5-7,5 cm za sadnju čenova. Napravite razmak između rupa 10-15 cm. Ako sadite u redovima, ostavite razmak između redova od 5 cm. Ako imate ograničen prostor, možete saditi čenove i redove bliže jedan drugom, ali znajte da će vaše lukovice neizbežno biti manje.

Posadite čenove na dubinu od 5 cm, stavljajući svaki čen u rupu sa šiljatim vrhom okrenutim nagore i bazalnim/korenim delom okrenutim nadole. Napunite rupu zemljom i nežno je pritisnite. Prekrijte sa 7,5 cm malča i lagano zalijte. Trebalo bi da vidite izdanke belog luka nakon otprilike šest do osam nedelja.

Nega belog luka

Svetlost

Iako može biti iznenađujuće za biljku koja raste prvenstveno pod zemljom, beli luk voli svetlost. Da biste osigurali najbolje šanse za uspešan rast, posadite beli luk na mestu koje prima punu sunčevu svetlost najmanje šest do osam sati dnevno.

Zemljište

Jedan od najvažnijih faktora za uspešno gajenje belog luka je započeti sa zemljištem bogatim hranljivim materijama. Treba da bude vlažno ali dobro drenirano, sa idealnim pH od 6,0 do 7,0. Korisno je dodati sloj malča preko zemljišta nakon sadnje kako bi se zaštitile lukovice, sačuvala vlaga i sprečio rast korova.

Zalivanje

Verno svojoj nenametljivoj prirodi, beli luk nema velike zahteve za vodom. Generalno voli vlažno zemljište i trebalo bi da prima oko 2,5 cm vode nedeljno, sa blagim povećanjem ako je vreme posebno toplo. Održavajte zemljište ravnomerno vlažnim tokom prvog dela sezone rasta, ali dozvolite da se zemljište osuši dve do tri nedelje pre berbe – ako su uslovi previše vlažni pred berbu, može se pojaviti plesan.

Temperatura i vlažnost vazduha

Beli luk je veoma otporna biljka i zapravo najbolje raste tokom hladnijih zimskih meseci. Imajući to u vidu, obavezno posadite beli luk oko mesec dana pre prvog jakog mraza u jesen. Beli luk nema posebne zahteve za vlažnošću vazduha; često se bere pre vrhunca letnje vrućine i vlage.

Đubrenje

Upotreba đubriva može biti korisna pri gajenju belog luka. Pomešajte organsko đubrivo sa sporim oslobađanjem sa zemljištem ako sadite beli luk u jesen. Zatim, kada lišće počne da raste u proleće, nahranite zemljište oko zasada mešavinom đubriva bogatog azotom.

Vrste belog luka

Mnoge podvrste belog luka spadaju u dve osnovne kategorije: vrste sa tvrdom peteljkom ili vratom (hardneck) i vrste sa mekom peteljkom ili vratom (softneck). Vrste sa mekom peteljkom najbolje uspevaju u toplim klimama, dok je tvrdi vrat izbor za severne uzgajivače. Beli luk sa mekom peteljkom se bolje čuva i transportuje od onog sa tvrdom, ima jači ukus i generalno proizvodi veće čenove. Ako želite blaži ukus belog luka, probajte slonovski beli luk – zapravo je bliži srodnik praziluku nego pravom belom luku.

Vrste sa tvrdom peteljkom (vratom)

Beli luk sa tvrdom peteljkom je dobio ime po svojoj krutoj centralnoj stabljici ili peteljci. Obično proizvodi manje čenova u poređenju sa glavicama sa mekom peteljkom. Čenovi su obično iste veličine, formirajući krug oko vrata biljke. Popularne vrste uključuju:

• Rokambol: Ima vrlo tanku ovojnicu koja se lako ljušti, ali lukovice se ne čuvaju dugo kao kod drugih tipova belog luka.
• Ljubičasto prugasti beli luk: Uključuje nekoliko prugastih varijeteta sa ukusima od blagog do oštrog; Starbrajt je cenjen zbog svog orašastog ukusa i kvaliteta skladištenja, a Česnak je dobar za pečenje
• Porculanski beli luk: Lukovice imaju samo nekoliko velikih čenova i debelu kožu koja im pomaže da se dobro čuvaju. Gruzijski kristal je blaga sorta, a Rumunski crveni je ljut i pikantan

Vrste sa mekom peteljkom

Beli luk sa mekom peteljkkom se dobro transportuje i čuva i to je tip koji se najčešće prodaje u supermarketima.

• Artičoka: Obično se uzgaja komercijalno. Prepoznatljiva je po dva koncentrična reda čenova (i otpornosti na ljuštenje). Red Toč ima čenove prugaste crvenom i roze bojom i izbalansiranim ukusom
• Silverskin: Nazvan po svojoj srebrno-beloj koži, lukovice imaju brojne male čenove i čvršću peteljku. Većina tipova ima jači ukus od artičoka tipova. Nutka Rouz i Rouz du Var su veoma poznate i ukusne sorte.

Beli luk i sremuš (divlji beli luk)

Beli luk i sremuš (Allium ursinum) su prilično slične biljke, ne zbog fizičkih atributa – ove dve biljke uopšte ne liče jedna na drugu – već samo po imenu i ukusu. Lukovice belog luka mogu takođe razviti zelene delove, ali divlji beli luk je samonikla višegodišnja cveteća biljka sa lukovicom i bliži ‘rođak’ vlasca koji raste divlje u vlažnim šumama i često se nalazi u močvarnim područjima. Obe biljke su kulinarski favoriti, ali sremuš ima mnogo blaži ukus od običnog belog luka.

Berba belog luka

Znaćete da je vreme za berbu kada većina donjih delova listova požuti, što se obično dešava sredinom do kraja leta, ali možete to uraditi i u proleće. Iskopajte lukovicu ili dve da utvrdite zrelost – beli luk treba da bude dobro umotan ali ne raspuknut.

Za berbu, gurnite baštenske vile pravo u zemlju oko 15-20 cm od biljke. Nagnite vile tako da idu ispod lukovice i podignu je iz zemlje. Nemojte izvlačiti lukovicu za vrhove, jer rizikujete da je slomite. Budite oprezni jer se beli luk lako oštećuje.

Očetkajte zemlju koja se nataložila na lukovicama. Ostavite lukovice da se suše tri do četiri nedelje u dobro provetrenoj prostoriji ili na suvom, senovitom mestu napolju. Kada se vrhovi i korenje osuše, mogu se odseći. Takođe možete dodatno očistiti lukovice uklanjanjem spoljnih opni. Samo pazite da ne oštetite čenove.

Ubrani beli luk voli da se čuva na hladnim temperaturama, čak i do 0 stepeni Celzijusa. Vrste sa mekom peteljkom mogu trajati do osam meseci. Vrste sa tvrdom peteljkom mogu se osušiti, proklijati ili omekšati u roku od dva do četiri meseca. Držanje vrsta sa tvrdom peteljkom na 0 stepeni Celzijusa ponekad im pomaže da prežive do sedam meseci bez truljenja.

Gajenje belog luka u saksijama

Ako želite da probate gajenje retke sorte belog luka, probajte gajenje u posudama. Posadite beli luk u posude u isto vreme kada biste ga sadili u zemlji: pre prvog mraza kada je zemlja hladna. Izaberite veliku posudu bilo kog materijala sa puno rupa za drenažu. Napunite je kvalitetnim supstratom za saksije, đubrivom sa sporim oslobađanjem, i stavite čenove u mešavinu sa šiljatim krajem nagore. Držite saksiju na mestu sa šest sati direktne sunčeve svetlosti, održavajte zemlju vlažnom ali ne natopljenom, i bićete na dobrom putu ka berbi izdanaka i lukovica.

Orezivanje

Mnogi uzgajivači belog luka preporučuju sečenje stabljika belog luka čim počnu da se uvijaju, da bi se sačuvala energija za lukovice. Drugi preferiraju da ostave stabljike netaknute jer smatraju da to pomaže lukovicama pri skladištenju. Neki zauzimaju srednji pristup i seku cvetne stabljike pre nego što postanu drvenaste, kada su još uvek dobre za kuvanje.

Presađivanje belog luka

Nema ništa lakše za presađivanje od belog luka. Jednostavno odvojite nekoliko kvalitetnih lukovica za sadnju u zemlji ili u posudi sledeće sezone. Čuvajte lukovice za presađivanje na sobnoj temperaturi, sa relativno visokom vlažnošću od oko 70 procenata.

Prezimljavanje

Beli luk posađen u jesen će prirodno prezimiti i biti spreman za prolećnu ili letnju berbu. Najbolji način za prezimljavanje belog luka je da se biljke dobro zaliju nakon sadnje i zatim prekriju sa 15 cm slame. Malč će održavati zemlju vlažnom, sprečiti izdizanje zemljišta i rast prolećnih korova.

Uobičajene štetočine i bolesti belog luka

Iako je prilično otporna kultura, beli luk se suočava sa nekoliko štetočina i bolesti tokom svog životnog veka.

Nematode mogu biti hroničan problem za beli luk. Ova mikroskopska bića nalik crvima žive unutar same biljke belog luka, hraneći se njome dok se razmnožavaju. Nematodama nije potrebna voda za preživljavanje i mogu živeti u okolnom zemljištu nekoliko godina. Zaraza nematodama može se nakupljati nekoliko sezona bez velike štete, a zatim udariti i uništiti ceo usev. Za kontrolu nematoda, potrudite se da sadite zdrav sadni materijal, često pregledajte biljke u toku rasta i uklonite sve biljke koje izgledaju bolesno.

Trips luka takođe može napasti beli luk. Trips ima usni aparat za grebanje-sisanje koji prvo oštećuje lišće, a zatim siše biljne sokove. Ozbiljna oštećenja mogu uzrokovati uvenuće i odumiranje biljke belog luka. Za kontrolu tripsa, održavajte područja bez vlažnog malča koji obezbeđuje mesta za razmnožavanje i hvatajte insekte lepljivim zamkama.

Bela trulež, koja se tipično razvija sredinom sezone, među najozbiljnijim je bolestima sa kojima se beli luk može suočiti. Ona zarazi biljke, pretvarajući lišće u žuto i uzrokujući njihovo uvenuće i odumiranje. Kako korenje truli, zaražene biljke se lako čupaju. Obavezno nabavite čenove sertifikovanog materijala bez bolesti jer kada se polje jednom zarazi belom truleži, može proći decenije dok se infekcija potpuno ne očisti.

Često postavljana pitanja

Da li je lako gajiti beli luk?

Beli luk je danas popularniji nego ikad i s dobrim razlogom – pun je ukusa i za početnike u baštovanstvu, lak je za gajenje, što ga čini idealnim uvodom u ozbiljno bavljenje jestivim usevima. Skoro je nemoguće ne postići bogatu žetvu pri prvom pokušaju, sve dok održavate odgovarajuće (minimalne) uslove koje zahteva.

Može li beli luk rasti u zatvorenom prostoru?

Možete gajiti čenove u zatvorenom u saksijama što će rezultirati zelenim izdancima belog luka koje možete koristiti za kuvanje. Posadite tri ili četiri čena u srednju saksiju (20-30 cm bi trebalo da bude dovoljno) od bilo kog materijala napunjenu zemljom za saksije, stavite saksiju na sunčani prozor, lagano zalivajte, i videćete zelene delove koje možete seći već za oko nedelju dana. Čenovi se osuše nakon što izrastu zeleni izdanci, tako da samo ponovite proces.

Da li je beli luk dobra prateća biljka?

Beli luk je popularna prateća biljka jer odbija mnoge štetočine i sadrži prirodni fungicid koji može pomoći u sprečavanju bolesti. Mnogo drugo povrće može se gajiti pored belog luka, uključujući paradajz, paprike, krompir, šargarepu i spanać. Međutim, beli luk i drugo lukovičasto povrće mogu usporiti rast nekih biljaka, uključujući pasulj, grašak, žalfiju, peršun i šparglu.

Mogu li gajiti beli luk iz lukovica iz prodavnice?

Ponekad je beli luk iz prodavnice tretiran da bi se sprečilo klijanje. Uvek je najbolje kupiti kvalitetne lukovice belog luka iz drugih izvora, kao što su lokalna pijaca, rasadnik ili iz online prodavnica specijalizovanih za to.