Za baštovane koji žive u južnijim krajevima, zima je odlično vreme za gajenje povrća koje uspeva tokom zimske sezone. Bez obzira da li živite u području bez mraza ili doživljavate zimske mrazeve, postoji obilje vrsta povrća koje se može saditi zimi i koje održava vašu baštu produktivnom uprkos hladnoći. Kada je reč o zimskim berbama, postoje dve grupe biljaka koje treba uzeti u obzir: one zasađene krajem leta i jeseni koje se mogu brati tokom zimske sezone, i one koje se mogu saditi tokom zimskih meseci. Naravno, postoji značajno preklapanje između ove dve grupe.
Zimske temperature znatno variraju širom juga. Priobalna područja imaju tendenciju da budu toplija, dok baštovani u planinama mogu doživeti sneg. Čak i u gornjim regijama juga, većina ovih useva se i dalje može uzgajati, iako neke biljke mogu zahtevati pokrivače za redove ili mrazne pokrivače kako biste ih zaštitili od mraza. Jesenje i zimske temperature takođe utiču na vreme sadnje. Konsultujte se sa lokalnim edukatorom za proširenje ili u obližnjem vrtnom centru u vezi sa najboljim usevima i idealnim vremenom sadnje za vaše područje. Imajte na umu da iako neki usevi sa ove liste tolerišu blagu senku, uslovi punog sunca su poželjniji za zimsku proizvodnju.
Baštovani postižu najveći uspeh kada uzgajaju zimsko povrće u uzdignutim lejama ili na uzvišenim redovima. Zemljište se ne suši tako brzo zimi kao leti. Uzgajanje povrža u uzdignutim lejama poboljšava drenažu koja sprečava truljenje korena u hladnom, vlažnom zemljištu. Gde god da baštovanite, ne zaboravite da prilagodite svoju praksu zalivanja sporijem rastu i smanjenoj evaporaciji.
Kelj
- Botanički naziv: Brassica oleracea
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.5)
Kao osnovni sastojak zimske bašte, kelj toleriše lake mrazeve, a hladne temperature zapravo poboljšavaju ukus. Sadite kelj od avgusta do septembra i uživajte u berbama duboko u zimu. Tokom blagih zima, biljke često proizvode nove listove do proleća. Kelj se, takođe, može saditi već od februara za ranu prolećnu berbu.
Rotkvica
- Botanički naziv: Raphanus sativus
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Srednje, dobro drenirano
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.5-7.0)
Rotkvice brzo sazrevaju, sa usevima spremnim za berbu za samo 20 do 30 dana nakon setve. Mnogi baštovani vole da seju redove rotkvica u intervalima od dve nedelje za kontinuiranu berbu. Rotkvice su najukusnije kada se beru mlade, pre nego što razviju drvenastu teksturu. Mogu se saditi od septembra do oktobra za jesenju i zimsku berbu, i ponovo počevši od sredine januara.
Spanać
- Botanički naziv: Spinacia oleracea
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Neutralno do blago alkalno (6.5-8.0)
Listovi spanaća su ukusan dodatak salatama ili se mogu kuvati u raznim jelima. Berite mlade nežne listove kako se razvijaju. Biljke će nastaviti da proizvode nove listove tokom većeg dela zime za kontinuiranu berbu. Spanać se često seje u intervalima poput rotkvica da bi se rasporedila berba. Sejte seme od septembra do oktobra, i ponovo počevši od januara, u zavisnosti od lokacije.
Šargarepa
- Botanički naziv: Daucus carota subsp. sativus
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, prosečne plodnosti
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0-7.5)
Šargarepe se lako uzgajaju ako imate pravo zemljište – idealan je rastresit ilovasti ili peskovit supstrat. U područjima sa blagim zimama, šargarepe posađene u jesen mogu se ostaviti u bašti dok ne budete spremni da ih koristite, samo berite ono što vam treba i pustite prirodu da „skladišti“ ostatak pod zemljom. Sadite prolećni usev od januara do februara, u zavisnosti od lokacije, i obavezno ih berite pre nego što stigne letnja vrućina, koja uzrokuje da šargarepe postanu gorke.
Mladi luk (Vlašac)
- Botanički naziv: Allium vrste
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Srednje, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Takođe poznat kao vlašac, mladi luk se uzgaja zbog svojih nežnih stabljika i ukusnog lišća, a ne zbog lukovica. Postoje dve vrste luka koje se mogu uzgajati kao mladi luk: obični (crveni) luk (Allium cepa) i proljetni luk (Allium fistulosum). Obični luk se obično uzgaja zbog svojih velikih žutih, crvenih ili belih lukovica, međutim, može se brati u nezreloj fazi kao mladi luk. Proljetni luk je višegodišnja biljka u zonama otpornosti 6-9 i može se brati tokom cele godine u regijama sa blagim zimama. Posadite biljke od septembra do marta.
Raštika
- Botanički naziv: Brassica oleracea
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo (6.0 do 6.5)
Uzgajana zbog svojih listova bogatih hranljivim materijama, raštika je među najpopularnijim baštenskim povrćem na jugu. Usevi posejani u jesen mogu se brati tokom cele zime, a biljke često proizvode nove listove do proleća. Raštika je otporna na mraz i ima tendenciju da postane slađa nakon izlaganja hladnoći. Sadite od avgusta do septembra za zimsku berbu, i ponovo od januara do februara za prolećnu berbu.
Blitva
- Botanički naziv: Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Neutralno (6.0 do 7.0)
Blitva je izdržljiva biljka koja može preživeti temperature do -6°C. Njeni šareni listovi i stabljike dodaju boju zimskoj bašti, a mogu se brati tokom cele sezone. Sadite blitvu od avgusta do septembra za zimsku berbu, i ponovo od januara do marta za prolećnu i letnju berbu.
Brokoli
- Botanički naziv: Brassica oleracea var. italica
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Brokoli je nutritivno bogato povrće koje se dobro razvija u hladnijim temperaturama. Sadite ga krajem leta ili početkom jeseni za zimsku berbu. U toplijim područjima, brokoli se može saditi i krajem zime za prolećnu berbu. Berite glavne cvetove kada pupoljci budu čvrsti i kompaktni, pre nego što se otvore. Nakon berbe glavnog cveta, biljka će često proizvesti manje bočne izdanke koje takođe možete brati.
Karfiol
- Botanički naziv: Brassica oleracea var. botrytis
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Karfiol je izazovniji za uzgoj od svog rođaka brokolija, ali će vam se to itekako isplatiti. Sadite ga krajem leta za zimsku berbu. Karfiol preferira hladnije temperature i konzistentnu vlagu. Kada se glave karfiola formiraju, zaštitite ih od sunca savijanjem spoljnih listova preko glave ili vezivanjem listova zajedno. Ovo će sprečiti da glave požute i osigurati da ostanu bele i ukusne.
Grašak
- Botanički naziv: Pisum sativum
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Grašak je brzorastuće povrće koje se može saditi u jesen za zimsku berbu u toplijim područjima, ili rano u proleće za prolećnu berbu. Grašak preferira hladnije temperature i neće dobro uspevati kada temperature porastu iznad 21°C. Obezbedite potporu za puzavice graška pomoću rešetki ili štapova. Redovno berite mahune da biste podstakli kontinuiranu proizvodnju.
Rukola
- Botanički naziv: Eruca vesicaria subsp. sativa
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Rukola je brzorastuća lisnata biljka sa pikantnim ukusom koja se često koristi u salatama. Može se saditi u sukcesiji tokom cele jeseni i zime za kontinuiranu berbu. Rukola je otporna na mraz i može preživeti temperature do -5°C. Berite spoljne listove kada su mladi i nežni za najbolji ukus.
Salata
- Botanički naziv: Lactuca sativa
- Izloženost suncu: Puno do delimično sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Salata je osnovni sastojak zimske bašte i dolazi u mnogim varijetetima. Lisnate sorte su najlakše za uzgoj i mogu se brati list po list. Glavičaste sorte zahtevaju više vremena da sazru, ali pružaju zadovoljavajuću berbu. Sadite salatu u intervalima tokom jeseni i zime za kontinuiranu berbu.
Beli luk
- Botanički naziv: Allium sativum
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano, bogato
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Beli luk se sadi u jesen za letnju berbu sledeće godine. Čenovi belog luka se sade pojedinačno, sa vrhom okrenutim nagore, oko 5 cm duboko i 10-15 cm razmaka. Beli luk zahteva određeni period hladnoće kako bi formirao čenove, što ga čini idealnim za jesenju sadnju. Berite beli luk kada donje lišće počne da žuti i vene, obično u kasno proleće ili rano leto.
Repa
- Botanički naziv: Brassica rapa subsp. rapa
- Izloženost suncu: Puno sunce
- Tip zemljišta: Vlažno, dobro drenirano
- pH zemljišta: Blago kiselo do neutralno (6.0 do 7.0)
Repa je brzorastuće korenasto povrće koje se može saditi u kasno leto ili ranu jesen za zimsku berbu. I koren i listovi repe su jestivi. Mladi listovi se mogu koristiti u salatama ili kuvati kao zeleno povrće. Korenovi se mogu jesti sirovi, kuvani ili pečeni. Berite repu kada koren dostigne prečnik od oko 5-8 cm za najbolji ukus i teksturu.
Ovih 15 vrsta povrća pruža širok izbor za zimsku baštu. Eksperimentišite sa različitim sortama i tehnikama sadnje da biste pronašli ono što najbolje funkcioniše u vašem području. Sa pravilnim planiranjem i negom, možete uživati u svežem povrću iz svoje bašte tokom cele zime.
